찬밥 혈당, 식혀서 다시 데우면 정말 덜 오를까요?
밥을 냉장했다 데우면 저항성 전분이 100g당 약 1g 늘어요. 식후 혈당이 18% 덜 오른 연구도, 차이가 없던 연구도 있어요. 실제 효과 크기와 안전한 보관법을 정리했어요.
2026. 9. 23·10분
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한식탄수화물
영양 · 3개 아티클
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밥을 냉장했다 데우면 저항성 전분이 100g당 약 1g 늘어요. 식후 혈당이 18% 덜 오른 연구도, 차이가 없던 연구도 있어요. 실제 효과 크기와 안전한 보관법을 정리했어요.
물냉면과 비빔냉면 중 식후 혈당이 덜 오르는 쪽은 대체로 물냉면이에요. 열량·당류·나트륨을 나눠 비교하고, 냉면을 덜 부담스럽게 먹는 방법을 정리했어요.
떡(GI 80–90)·죽·국수는 같은 탄수라도 식후 혈당 곡선이 다릅니다. 세 가지 GI·분량·곁들임 조합별 혈당 반응을 비교하고 한국 식탁에서 바로 쓸 수 있는 순서를 정리했어요.